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Receta masa de pan

Cristian G. Masas

Esta masa se utiliza, además, para hacer las sabrosas y famosas pizzas, el pan de molde, timbales y muchos elementos de bollería.

Masa de pan

  • 90 gramos Harina (Primera masa)
  • 10 gramos Levadura prensada (Primera masa)
  • 5 cucharadas Agua (Primera masa)
  • 600 gramos Harina (Segunda masa)
  • 1/4 litros Agua (Segunda masa)
  • 1/2 cucharadita Sal fina (Segunda masa)
  1. Se forma una primera masa con los ingredientes indicados y se hace una bola con ella. Se le hace un ligero corte en la parte superior y se pone en un recipiente con agua templada hasta que flote. Mientras, se va preparando la segunda masa.

  2. Se hace la segunda masa mezclando los ingredientes. Se trabaja bien, se le añade la otra masa, bien escurrida y, si queda demasiado pringosa, pueden untarse las manos con un poco de harina, aparte de los 600 gramos. 

  3. Se divide la masa según se quieran hacer una o varias barras. Se forman las barras y se colocan sobre una placa de horno untada con un poco de aceite. Se les dan unos ligeros cortes por arriba, se tapan con un paño y se dejan subir una hora aproximadamente (algo más en invierno); si las barras son pequeñas, un poco menos.

  4. Después, se cuecen a horno fuerte. Tardan media hora como mínimo. Se sacan del horno, se quitan de la placa y se envuelven en un paño hasta que se enfríen.